Hướng dẫn làm bánh mì đặc ruột thơm ngon dễ dàng với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu Cho 7 cái bánh

 Bột mì số 13 280 g

 Sữa tươi 165 ml

 Men nở instant 3 g

 Muối 3 g

 Bơ 10 g

 Dầu ăn 10 ml

Cách làm bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu

   1 Trộn bột bánh

Trong một tô, hòa quyện 280g bột mì, 3g men nở, 3g muối, 10g bơ và 10ml dầu ăn. Khi đã có các thành phần trong tô, trộn đều chúng với nhau.

Để đảm bảo quá trình men nở tốt, hãy trộn men và bột trước khi thêm muối. Điều này sẽ giúp men hoạt động mạnh mẽ hơn và tránh tình trạng men bị chết hoặc hoạt động yếu.

Tiếp theo, từ từ đổ 165ml sữa tươi vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột kết dính và không quá khô cũng không quá nhão.

 

  2  Nhào bột bánh

Sử dụng tay để nhào sơ bột cho tạo thành một khối. Sau đó, đặt bột lên bàn và thực hiện thao tác nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.

Bắt đầu bằng việc gấp bột lại và sử dụng lòng bàn tay để ấn và kéo bột ra xa. Lưu ý rằng bạn cần ấn và kéo bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Tiếp theo, xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại hai bước trên cho đến khi bột trở thành một khối đồng nhất, mịn màng và đàn hồi.

Để biết bột đã đạt yêu cầu, hãy kiểm tra như sau:

Bột có độ đàn hồi tốt và mịn màng.

Bột không dính vào tay: Khi nhấn vào, bạn cảm thấy bột hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra, bột không bám vào tay.

Bột có thể kéo dãn thành màng mỏng mà không bị rách.

Kiểm tra bột bằng phương pháp Windowpane: Cắt một phần bột và kéo dãn ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng mà ánh sáng có thể đi xuyên qua mà không bị rách, tức là bột đã đạt yêu cầu.

  3 Ủ bột

Phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 45 phút đến 1 tiếng, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Một mẹo nhỏ để kiể kiểm tra bột đã ủ đạt đến mức độ mong muốn hay chưa, bạn có thể sử dụng cách sau: dùng tay ấn sâu vào khối bột. Nếu khối bột giữ nguyên vết lõm và không quay trở lại hình ban đầu, thì bột đã đạt yêu cầu.

 4   Tạo hình bánh

Bắt đầu bằng việc lăn dài khối bột và chia thành khoảng 7 phần nhỏ.

Đối với mỗi phần bột, hãy cán dẹt sau đó cuộn tròn lại, tạo thành chóp nhọn ở hai đầu.

Sau đó, phủ kín bột trong khoảng 15 – 30 phút để bột tiếp tục nở. Tiếp theo, dùng dao lam để rạch một đường dài trên mặt của từng khối bột.

Lưu ý:

Hãy cẩn thận khi tạo hình bánh để không làm mất độ nở của bánh khi nướng.

Đường rạch giúp cho bánh nở đều khi nướng.

5    Nướng bánh mì

Trước tiên, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.

Lót giấy nến và đặt bánh vào nồi, sau đó phun một ít nước lên mặt bánh để tránh bánh bị khô. Nướng bánh trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Sau 20 phút, lật mặt bánh và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều.

Lưu ý: Khoảng mỗi 10 phút, hãy kiểm tra bánh để đảm bảo nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với từng loại nồi chiên không dầu.

   6 Thành phẩm

Và đây là thành quả – một mẻ bánh mì đặc ruột giòn rụm, thơm ngon. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vỏ ngoài giòn tan và ruột mềm mịn, bùi bùi.

Mẹo để thành công:

Nếu bạn không sử dụng men khô tức thì, hãy kích hoạt men bằng nước hoặc sữa ấm (khoảng 35 – 40 độ C). Khuấy đều và để yên trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi men nở và tạo thành một mảng giống gạch cua. Hãy nhớ không làm nóng nước quá mức vì nó sẽ làm chết men hoặc làm men hoạt động kém hiệu quả.

Đối với việc làm bánh mì hoặc pizza, hãy sử dụng men instant đỏ thay vì men instant vàng.